Tagliatelle ricce al pomodoro

Ingredienti

5 uova

farina di semola di grano duro

passata di pomodoro fresca o di pomodorini

basilico olio cipolla sale pepe

parmigiano grattugiato

Esecuzione

In una ciotola si rompono le uova e si aggiunge la semola (400 g circa). Si mette nell'impasto un goccio d'olio e si lavora energicamente per mezzora. Ottenuto un panetto si lascia riposare finchè non è elastico.

Nel frattempo si preparare un sugo con olio e cipolla. Una volta soffritta si aggiunge la passata i pelati o pomodorini e si fa cuocere finché asciutta e lucida. Si aggiunge il basilico e si spegne la fiamma.

 Con l'impasto si fa una sfoglia molto sottile e con la rotella tagliapasta si divide in quattro parti. Quindi si tagliano delle strisce e si dispongono su un vassoio infarinato.

Infine si lessano in acqua salata e si condiscono con sugo e parmigiano.