Paccheri ripieni

Questo piatto è tipico del pranzo domenicale! Goloso nell'aspetto e nel sapore.

Chiocciole caserecce

Oggi ho preparato questi biscotti caserecci che rappresentavano la merenda o il dessert di una volta, cotti nel forno a legna e preparati in grandi ceste.

Carciofi bianchi in umido ovvero la carcioffola conquista l'Australia!

Dopo essere andati in Uruguay nel precedente post per scoprire la storia del protettore dei giocatori del Lotto, oggi voliamo in Australia. Qui un simpatico signore ha una vera e propria passione per i carciofi e ne ha fatto un blog in cui descrive le sue peregrinazioni in giro per l'Italia da Palermo alla Liguria sempre e solo a caccia di carciofi.
Quando si imbatte nel carciofo bianco se ne innamora: "Fino ad ora il Carciofo Bianco di Pertosa è il mio preferito. Penso che come pianta sia la più bella da guardare, non diventa gigante ma rimane piccola, compatta e solida. Non ha spine il che lo rende un piacere da preparare e soprattutto da mangiare. E' il più tenero e dolce di tutti i carciofi, ideale da mangiare crudo". 

Ci spiega poi che il Carciofo Biano di Pertosa rappresenta un patrimonio di biodiversità ed è tra le poche specie ad essere indicato tra i Presidi SlowFood.

Mozzati all'amaro Teggiano

Oggi ho preparato questi biscotti all'amaro Teggiano che è un "dolce amaro" promosso con passione da due ragazzi simpatici e orgogliosi delle proprie origini. Teggiano è un antico borgo medievale che non suonerà familiare alla gran parte dei lettori ma che gode di ben altra fama in America Latina.
Tutto ha inizio nel 1871, dopo dieci anni di sanguinose guerre si conclude la rivolta dei briganti e il meridione d’Italia inaugura un’altra fase della sua storia post-unitaria: l’emigrazione. Il 21 Aprile 1871 Pio IX proclama Santo Cono Indelli, protettore e patrono di Teggiano. E così insieme agli emigranti sbarca in Uruguay anche San Cono che diventa il riferimento della comunità italiana nella difficile fase di integrazione tra i migranti italiani, le autorità locali e la Chiesa. Per 17 anni nessun prete dirà messa nella cappella che i devoti italiani erigono nel paese di Florida ed il 3 giugno, data della morte di San Cono, vengono celebrate due processioni separate: quella ufficiale della Chiesa al mattino e quella della comunità italiana il pomeriggio. Ma gli italiani verranno premiati per la loro devozione quando, 

La pastiera di casa mia

La pastiera di casa mia

Oggi ho preparato la pastiera, dolce antichissimo che la tradizione fa risalire addirittura alla sirena Partenope (leggenda della pastiera)

Ngasatielli (ravioloni con ricotta)

Ngasatielli (ravioloni con ricotta)

Oggi ho preparato questa ricetta che unisce gusto, tradizione e praticità. Il nome deriva dal gesto utilizzato per chiudere "a calzone" i ravioloni con la forchetta.